三文鱼今年经历了前所未有的“寒冬”。随着疫情得到控制，三文鱼这个鱼中贵族，是否重获消费者的宠爱？

近日，新京报记者先后探访了9家超市，目前多数门店三文鱼销量数据略显单薄、种类缩减，一些超市在进入9月后才恢复三文鱼销售，且销量平平，有连锁超市门店目前仍未恢复上架三文鱼。

多数超市恢复上架，种类缩减

北京永旺超市相关负责人告诉新京报记者，三文鱼的相关产品从9月4日起才开始陆续恢复上架。9月12日，新京报记者看到，在永旺超市大悦城店水产品区，一位工作人员正在向顾客推荐三文鱼：“我们店今天才开始上架三文鱼，核酸检测报告合格才可以卖，绝对安全。”不过，几位顾客驻足片刻后离开。一位顾客说，这种成块的三文鱼买回家后要自己处理，“一想到自己用刀和案板切，还是有点担心，怕处理不好。”

永旺大悦城店

在超市的日料区域，刺身类和拼盘类的成盒商品也已经恢复销售。北京永旺相关负责人介绍，三文鱼销量正逐步恢复，但恢复到之前的水平需要一定时间。考虑到这一点，永旺也增加一些熟制三文鱼产品，比如三文鱼腹条炙烤寿司切片，“大概每天的销量在8盒左右。”

9月9日，新京报记者在家乐福北京双井店的水产区看到，六盒产自澳大利亚的三文鱼块与一盒三文鱼皮骨，跟浙江杭州的冰鲜虾摆在一起，冰鲜虾已经卖出了三四斤，但三文鱼无人问津。一位工作人员说，以前超市有专门的三文鱼冷柜，“品种挺多的，刺身、鱼皮鱼骨、三文鱼头，现在就和别的水产品摆一起了。”这位工作人员告诉新京报记者，三文鱼是最近才开始销售。“以前我们都会把分切好的三文鱼块称好、贴好标签放在冷柜里，节省顾客时间，现在因为卖得太少，现买现称。”

在家乐福北京健翔桥店，生鲜三文鱼还没有销售，只有一款冷冻的“智利三文鱼扒”。工作人员称，该产品也是近几天才有货。新京报记者搜索家乐福小程序发现，4款三文鱼相关产品中，月销量显示最高的是蓝雪智利三文鱼扒，显示月销量“100+”。剩余三款产品月销量均显示“30+”至“60+”不等。相较于其他冷冻鱼类产品不低于“1000+”的销量，可以说，三文鱼销量并不高。

销售堪忧，消费者仍存顾虑

在主打日式商品的北四环华堂商场超市里，产地为新西兰的进口三文鱼也少有人问津。寿司专柜虽不时有消费者选购，但销售人员说，三文鱼类的寿司不如其他寿司好卖。一位经常来华堂商场超市的消费者也告诉新京报记者，“疫情之前，到了晚上三文鱼寿司就剩得不多了，但是现在工作日晚上8时以后三文鱼类的寿司还有货。”

9月11日，北京沃尔玛朝阳店里，整个卖场无冰鲜三文鱼售卖，仅有一款来自智利的蓝雪三文鱼扒。现场工作人员表示，一个星期也就卖个十几袋，“疫情后买的人就少了，一些进口的产品也是一样，销售量下降至少有近9成。”

9月12日晚，新京报记者来到位于亚运村的盒马鲜生。在日料专柜，一对父女选购时，父亲特意叮嘱女儿，“除了这些（三文鱼刺身），寿司都可以选。”销售人员坦言，确实仍有消费者对三文鱼刺身心存顾虑，“我们6月份下架了三文鱼，8月恢复上架，三文鱼以前一天能卖二三条，现在也就1条。”

新京报记者看到，在三文鱼刺身日料专柜对面，还有一个冷藏专柜，里边也放置了包装好未切片的冰鲜三文鱼。冷柜上放置检测报告。一对夫妇在查看检测报告后，还是放弃了冰鲜三文鱼的选购。

此外，新京报记者从华润万家了解到，三文鱼产品已于今年8月恢复上架，但上架后的销售环比6月份下降近70%。

商超下调部分产品售价

为了刺激三文鱼的销售，也有超市以优惠的价格吸引顾客。9月12日，新京报记者在大屯路附近的永辉超市看到，在三文鱼柜台，一斤79.8元的价格标签非常醒目。一位顾客正在选购三文鱼，他说起初有顾虑不会选购，现在已经不太介意了，“在大型正规超市购买放心些，另外现在价格相比之前便宜不少，我前几天一次买四五盒，价格不贵，生食或者煮熟了都行。”

大屯路附近的永辉超市

永辉超市方面向新京报记者介绍，随着疫情得到控制，目前永辉超市各区域已恢复上架销售，永辉供应链采购的每一批次三文鱼均需要验证3项检测报告：原产地卫生合格证、出入境检验检疫证、核酸检测合格证，三证合格后方可进入永辉卖场。三文鱼的销量也有所提升，9月目前三文鱼销售量环比恢复前上涨了约400%。

新京报记者探访了解到，永辉超市三文鱼刺身类售价相对便宜。永辉方面表示，受国外疫情影响、国际航班货仓紧张以及国内海关新增核酸检测环节等因素影响，近段时间国外三文鱼的进货价有5%左右的涨幅。不过永辉超市在保民生下，全国各门店的三文鱼售价整体下调了5%-10%。

而在北四环华堂超市，新京报记者看到，一款产地标称为新西兰的进口帝王鲑三文鱼也正在打折售卖。这位销售人员称，“现在一斤359元，原价一斤398元，好多家长都给孩子蒸着吃。”不过，有消费者告诉新京报记者，“即使降价了，也没有疫情前卖得快。”

有超市至今未上架三文鱼

还有一些超市至今未有三文鱼的身影。在物美超市双井店，目前没有三文鱼以及相关产品销售。

物美超市相关人员表示，目前全市的物美超市均没有上架三文鱼。此前，物美超市虽有三文鱼售卖，但也是“联营专柜”售卖。北京疫情时，物美就与相关的销售商停止了合作。“到目前为止也没有恢复三文鱼销售。今后如果恢复，应该是继续以联营专柜的形式出现。”

新京报记者 王萍 秦胜南 欧阳晓娟 摄影/王萍 秦胜南 欧阳晓娟

编辑 秦胜南 校对 李铭

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